2009年12月17日

天板並んでます

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「&R」の蚤の市は終了しましたが、atelier melの片隅でやっているプチプチ蚤の市は今月も開催。
ロールケーキ用の天板も2枚、蚤の市プライスで並べています。
30×30cmのものなので、ご希望される方はご自宅のオーブンに入るか測ってきてくださいね。
今月のロールケーキ、昨日第1回が終了しましたがみんなフワフワしっとりくるりんと焼けました。
「お菓子づくりってたのしい〜」という声を何度も聞けて、私も「みんなでつくるのってたのしい〜」としみじみ。
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2009年12月07日

1月のatelier mel

「ガトーショコラ」
1月・2月は、チョコレートが一番恋しい季節。バレンタインにもおすすめのガトーショコラを、クーベルチュールチョコレート(ヴァローナかカカオバリーを予定)をたっぷり使って大人味に仕上げます。
チョコレートの扱い方や、配合の違いによる仕上がり方などもお伝えします。
※お一人様、直径12cmのガトーショコラ1個+1/4ピースお持ち帰り

□内容
ガトーショコラ(デモ・実習・試食・持ち帰り)
□教室の内容や詳細については、こちらをご覧ください。
http://www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi/lesson/lesson01.html

□日程
・1月10日(日曜日)11:00〜満席です
・1月11日(月(祝日))11:00〜満席です
・1月20日(水曜日)11:00〜満席です
・1月21日(木曜日)11:00〜満席です
・1月23日(土曜日)11:00〜満席です

・各回ともに、4名の募集です
・その日の内容にもよりますが、だいたい1回2時間半前後になる予定です

□受講料
5,800円(材料費・軽食・お茶代・お持ち帰り用含めて)
※軽食はスープ&自家製パンの予定
※今回はチョコレート代がかかるため、いつもより300円多くなります、ご了承くださいませ。

□ご予約受付
12月9日(水曜)からメールにて受付ます。
出来ましたら希望日をいくつかあげてくださるとうれしいです。
メールをいただいてから3日以内に返信がない場合、届いていない場合があります。
恐れ入りますが再送してくだいますよう、よろしくお願いいたします。

□お申込み方法
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2009年12月06日

お料理レッスン

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atelier melとしては初めてのお料理レッスン、終了しました。
みなさん満腹になっていただけたようで、よかった!
いつものお菓子レッスンとはまた違って、私もいろんな発見があったし楽しかったなあ。
来年もときどきお料理レッスンを開催したいと思うので、こんなの作りたい!などあったらぜひご意見くださいね。
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2009年11月15日

パウンドケーキ

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今月のレッスンも終了しました。来てくれたみなさん、どうもありがとうございます。どの回も楽しい時間でした!
「&R」の相方watoちゃんやお菓子家のきむらかよさんはじめ、珈琲マスターにケータリング業やカフェ勤務の方なども参加してくれて、そんなプロを前にデモをするのはなんだかドギマギでした…。

パウンドケーキはとっても基本的なお菓子だからこそ、奥が深いなあって改めて思う。
「おいしい焼き菓子のレシピ」を出したときと今とではパウンドケーキに対する考え方が変わってきて、配合や作り方もそれにあわせて変化しています。他のお菓子に関してもそう。
たくさんたくさん作っているうちに新しい発見があったり、自分の嗜好が変わってきたり、はたまた昔のレシピに戻ったり…。
「永遠のレシピ」もあるけれど、お菓子の作りかたに「絶対」はないって思ってます。
だからこそ研究のしがいがあるし、知るほどにますますお菓子作りが大好きになってくるんだね。

そんなたのしさを含め、みなさんにお伝えできたらいいなあってレッスンをしています。
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2009年11月05日

12月のatelier mel

atelier mel12月のレッスンをご案内します。
「米粉のロールケーキ」
米粉をつかった、紅茶味のロールケーキ。
クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)をプラスした、コクのあるクリームを巻きます。
ロールケーキ生地をしっとり焼きあげ、パティシエールを炊く…どちらもおいしくつくるには、たくさんのポイントがあります。
パーティーのデザートにも、ぴったりな1品ですよ。
※お一人様、約15cm長さのロールケーキを1本お持ち帰り

□内容
米粉のロールケーキ(デモ・実習・試食・持ち帰り)
□教室の内容や詳細については、こちらをご覧ください。
http://www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi/lesson/lesson01.html

□日程
・12月16日(水曜日)11:00〜満席です
・12月19日(土曜日)11:00〜満席です 
・12月20日(日曜日)11:00〜満席です
・12月21日(月曜日)11:00〜満席です

・各回ともに、4名の募集です
・その日の内容にもよりますが、だいたい1回2時間半前後になる予定です

□受講料
5500円(材料費・軽食・お茶代・お持ち帰り用含めて)
※軽食はスープ&自家製パンの予定

□ご予約受付
11月9日(月曜)からメールにて受付、先着順にて承ります(定員になり次第、締め切らせていただきます)。

お申込み方法
posted by atelier mel at 14:32| atelier mel(お教室) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月02日

ホームパーティーレッスン

12月2・6日ホームパーティーレッスン開催

以前からリクエストをいただいていた、お料理のレッスンです。
お友達を呼んでのホームパーティー。どんなメニューを作ろうか悩んだり、配膳に追われて自分は楽しめなかったり…ということはありませんか?
パーティーシーンにおすすめな、簡単に作れて大皿に盛り合わせるメニューをご紹介します。
各自が好きな分だけ取るスタイルならば、お皿がバラバラだってカトラリーが揃ってなくたって大丈夫。
気軽にパーティーを開きたくなりますよ。調理のコツやポイントなどを適宜お伝えしつつ、参加者みんなで楽しく作っておいしく食べましょう。

□メニュー(予定です。一部変更になる可能性もあります)
野菜のマリネ/小金井野菜のサラダ/ドフィネグラタン/ディップ&バケット/チキンカチャトーラ/デザート/ドリンク/小菓子

□日程
・12月2日(水曜日)11:00〜 満席です
・12月6日(日曜日)11:00〜 満席です
・4名の募集です。
・だいたい3時間前後になる予定です

□受講料
6,500円
(材料費・お食事代など全て含み)



お申込み方法について
posted by atelier mel at 22:50| atelier mel(お教室) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月12日

10月レッスン終了しました

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今月のatelier melも無事終了。みなさんエクリチュールも上手で、かわいいチーズケーキたちが焼き上がりました〜。
今回はなんとなんと、宮城から新幹線でいらしてくださった方が…!
「なにかのついでですか?」「どこかへ寄るんですか?」としつこく聞いてしまった私(笑)。
他のリピート会員さんが雰囲気をなごませてくれ、楽しんでいただけたようで、ブログにも載せてくれました。http://ficel.blog82.fc2.com/blog-entry-313.htmlまたぜひいらしてくださいね!
posted by atelier mel at 23:48| atelier mel(お教室) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月08日

11月レッスン、追加しました

11月のレッスン、早速のお申込みをどうもありがとうございます。
11月12日11:00〜の回を追加しましたので、再度のお申込み、お待ちしております!

posted by atelier mel at 20:36| atelier mel(お教室) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月03日

11月のatelier mel

atelier mel11月のレッスンをご案内します。
「ジンジャーとスパイスのパウンドケーキ」
スパイラルに出したケーキをぜひ、という嬉しいリクエストにおこたえして。
手作りのジンジャーコンフィとスパイスが入った、大人味のケーキ。
バターと卵液を分離をさせず、見た目もきれいに焼き上げる方法マスターしましょう。
基本が分かれば、フィリングを替えていろんなパウンドがつくれます。クリスマスギフトにもおすすめ!
※お一人様、18×5.5cmのパウンド1本お持ち帰り

□内容
ジンジャーとスパイスのパウンドケーキ(デモ・実習・試食・持ち帰り)
□教室の内容や詳細については、こちらをご覧ください。
http://www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi/lesson/lesson01.html

□日程
・11月7日(土曜日)11:00〜満席です
・11月8日(日曜日)11:00〜満席です 
・11月11日(水曜日)11:00〜満席です 
・11月12日(木曜日)11:00〜満席です


・各回ともに、4名の募集です
・その日の内容にもよりますが、だいたい1回2時間半前後になる予定です
・4名以上でお申込みの場合、別日程での開催も承ります。ご相談くださいませ。

□受講料
5500円(材料費・軽食・お茶代・お持ち帰り用含めて)
※軽食はスープ&自家製パンの予定
※ケーキは簡単にラッピングして持ち帰りいただきます。

□ご予約受付
10月7日(水曜)からメールにて受付、先着順にて承ります(定員になり次第、締め切らせていただきます)。

お申込み方法などは「続きを読む」をクリックしてください。

続きを読む
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2009年09月17日

キッシュの会終了

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9月のatelier mel、キッシュレッスンも無事終了。
みなさん生地の敷きこみも美しく出来、おいしそうなのが焼きあがりました!
今月の軽食はガスパチョとキャロットラペ。軽食の写真を撮るのを、いつもわすれちゃうんだよなあ。

カフェやパン屋さん情報も教えてもらえ、楽しい時間でした。
ぶどうパンのおいしい店の話を聞いてたらめちゃめちゃ食べたくなったので(単純・笑)、今晩焼くつもり。
バター多めで、例のセミドライローズマリーを加えてみようかな。

夕方には山梨の古民家カフェ、「くじらぐも」のやっちんが立ち寄ってくれました。お互いの夏をドドッとおしゃべり。
「今日は疲れたー」といいつつもあいかわらずパワフル&前向きで、たくさんの元気もらえた!秋のくじらぐも、ぜひぜひ遊びに行ってみて。私も来月、行く予定〜。
http://ameblo.jp/yasurinpime

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2009年09月06日

10月のレッスン

atelier mel10月のレッスンをご案内します。
「マーブルベイクドチーズケーキ」

□内容
マーブルベイクドチーズケーキ(デモ・実習・試食・持ち帰り)
10月のメニューは、私の大好きなお菓子、ベイクドチーズケーキ。濃厚なしっかりタイプを焼きます。今回はコルネの使い方をマスターしていただきたいので、キャラメルマーブル味にします。コルネが使いこなせるようになれば、文字やイラストが描けてデコレーションの幅がググッと広がりますよ。
ひとり1台(直径12cmのものを予定)お持ち帰りいただきます。

□教室の内容や詳細については、こちらをご覧ください。
http://www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi/lesson/lesson01.html


□日程
・10月10日(土曜日)11:00〜 満席です
・10月11日(日曜日)11:00〜 満席です

・各回ともに、4名の募集です
・その日の内容にもよりますが、だいたい1回3時間前後になる予定です
・4名以上でお申込みの場合、別日程での開催も承ります。ご相談くださいませ。

□受講料
5500円(材料費・軽食・お茶代・お持ち帰り用ケーキ含めて)
※今月の軽食はスープ&自家製パンになります。

□ご予約受付
9月10日(木曜)からメールにて受付、先着順にて承ります(定員になり次第、締め切らせていただきます)。

お申込み方法などは「続きを読む」をクリックしてください。

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2009年08月29日

アイスクリームレッスン終了

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9月のatelier melも無事終了!みなさんにとって、夏の疲れがとれるような時間だったとよいのですが。
今月はmel男子部からも2名ご参加。ひとりは青梅の「ねじまき雲」マスター。なんと自家焙煎のコーヒー豆を持ってきてくれました。おいしかったな〜。ちなみに上のアイス写真も、ねじさん撮影。

生姜をたっぷり効かせたカレーで汗かいて、手作りバニラアイスクリームでひんやりして、ラングドシャと濃厚コーヒーで〆る。これって定番ながら、すごく元気が出る組み合わせ。今度期間限定カレーカフェでもやろうかな(笑)。

プチプチ蚤の市も、atelier melで続行中。ちょこちょこ商品は追加しているので、レッスン前後にのぞいてみてくださいね。

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2009年08月06日

9月のatelier melのメニューご案内

9月のレッスン

atelier mel9月のレッスンは「野菜のキッシュ」です。


□内容
野菜のキッシュ(デモ・実習・試食・持ち帰り)
生地から手作りの焼きたてキッシュは、それだけでテーブルの主役にもなる便利なレシピ。
持ち寄りパーティーのときにも好評です。
サクサクの生地作りを覚えれば、いろんなキッシュがつくれますよ。
ひとり1台(直径14cmのものを予定)お持ち帰りいただきます。

□教室の内容や詳細については、こちらをご覧ください。
http://www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi/lesson/lesson01.html


□日程
・9月12日(土曜日)11:00〜 満席です
・9月16日(水曜日)11:00〜 満席です

・各回ともに、4名の募集です
・その日の内容にもよりますが、だいたい1回3時間前後になる予定です
・4名以上でお申込みの場合、別日程での開催も承ります。ご相談くださいませ。

□受講料
5500円(材料費・軽食・お茶代・お持ち帰り用キッシュ含めて)
※今月の軽食はスープ&サラダになります。

□ご予約受付
8月11日(火曜)からメールにて受付、先着順にて承ります(定員になり次第、締め切らせていただきます)。

お申込み方法などは「続きを読む」をクリックしてください。

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2009年07月17日

8月のご予約

本日より8月のレッスンの受付を開始します。くわしくはこちらをご覧くださいませ!
http://cafe-cactus.seesaa.net/article/123351598.html
今日明日と小旅行に出るので、お返事は土曜日の夜以降になってしまいます。
レスが遅くなってしまって申し訳ないのですが、よろしくおねがいします。
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2009年07月16日

7月レッスン終了

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7月のレッスンも昨日で終了。
ずいぶん前にイベントでお世話になったスタッフさんやしばらくぶりの友人、そしてリピートしてくださった方々が参加してくれました。

その場にいる人同士がつながったり、普段の生活では接点がない人と知り合えたり。
カフェをやっていたときのように、「場」があると広がることを実感。
会員さんには自分で何かをやりたいという夢とか技術を持っている方が多いので(すでにご活躍の方も多々)、atelier melが微力ながらお手伝いできたらいいなあ、ともやもや考えています。
ギャラリー的なイベントとか??私になにができるのかじっくり考えよう。

シフォンはこないだの旅で買った10グルッペンのクロスとアラビアの食器でコーディネート。
軽食はほうれん草とごまのパン+ひよこまめスープでした。

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2009年07月13日

8月のレッスン

8月のレッスン
「自家製アイスクリーム」

内容
○バニラアイスクリーム(デモンストレーション&試食)、ラングドシャ

手作りのアイスクリームはとびきりのおいしさ!
ベースになるアングレーズソースをマスターすれば、アレンジも簡単。
今回は変則的な内容で、私のデモンストレーションのみで実習はありません。
みなさんは座ったまま、冷たいアイスで涼んでくださいね!
残った卵白を使って作る、ラングドシャもお楽しみに。

教室の内容や詳細については、こちらをご覧ください。
http://www.h4.dion.ne.jp/~cactus_w/izumi/lesson/lesson01.html


□日程
・8月26日(水曜日)
 11:00〜 満席です
・8月29日(土曜日)
 11:00〜 満席です

・各回とも4〜6名の募集です。
・だいたい2時間程度になる予定です
・4名以上でお申込みの場合、別日程での開催も承ります。ご相談くださいませ。

□受講料
4500円(材料費・軽食・お茶代含めて)
(初めての方は入会金3000円を頂戴しております)

今月の軽食(というかランチ?)は『チキンジンジャーカレー』になります。
ルーを使わない、しょうがたっぷりの夏バテ防止カレーと野菜のつけあわせ。

お申込み方法などは「続きを読む」をクリックしてください。

□ご予約受付
7月17日(金曜)からメールにて受付、先着順にて承ります(定員になり次第、締め切らせていただきます)。

お申込み方法などは「続きを読む」をクリックしてください。

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2009年07月12日

雑貨エリア

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今週末はatelier melでした。
各回とも、みなさんふっくら膨らんでよかった!ベーキングパウダーを使わずに卵の力だけでむっくむくにさせます。

atelier melのちいさな雑貨屋エリアにも興味を持ってくださりうれしいです♪ 
「これはあの人が好きそうだなあ」とか考えながら棚に並べているんだけど、ビンゴ!だったケースもあったりして、うれしたのしい。
水曜参加の方も、お待ちしていますね。

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2009年07月08日

プチ蚤の市、オープン!

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今月のatelier melでは、こないだの旅で買ってきたものや撮影で使った食器・クロス・製菓道具などの販売スペースを設けます。
棚やカゴに雑貨達を並べたりする作業、たのしいー。
ってそういえば私、雑貨屋をやるのも夢のひとつだったんだ!

よかったらお教室にいらっしゃる方、冷やかしてってくださいな。
ご購入は、試食が終わった後でお願いいたします。教室開催の3日間、順次新しい商品を追加していきます。
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2009年06月18日

スコーンレッスン終了

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                      (photo:m.hanada)

今月のatelier melのスコーンレッスンも、無事終了。
みなさんが焼いたスコーンがどんどこケーキクーラーにのせられる様は本当に幸せな図でした。

お仕事でもお世話になっているプロカメラマンさんから女子高生、シューズ作家さんまでいろんなお仕事・年代の人が参加してくれて、楽しかった〜。日常生活ではそうそう接点がなくても、共通の趣味があると近づけるものだな。
ちなみにトップの写真はカメラマンさんが送ってくれたもの。間のとり方がかっこよくて勉強になる。

そんな中から、今日はおひとりご紹介を。
茨城から来てくださったIさんは、「まんじゅう屋になること」が夢のかわいらしい女性。
地元でとれる無・低農薬の素材を使って素朴なお菓子を作っています。
http://crucrurin.seesaa.net/
実家も農業をやっているそうで、自家栽培した野菜なんかを使えるんだって。
食べてみたーイ!!絶対ぜったいおいしいに違いない。

つい熱くなってしまい、その日の参加者みんなで「とりあえず自転車で移動販売してみたら?」とか応援計画で盛り上がりました(笑)。
まんじゅう屋さんの夢が実現したらすてきだな。応援します!

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2009年06月10日

7月のatelier mel

明日より7月のatelier mel(シフォンケーキ)の受付を承ります。
(お申込み方法はこちら)
http://cafe-cactus.seesaa.net/article/120812216.html

今月の下旬に、北欧へ旅に出る予定デス。
またクロスや食器、雑貨をもろもろ買ってきたいと思って。
で、そんなお土産品を含め、7月のatelier melではプチ蚤の市スペースをつくることにしました。
雑貨好きな方、レッスンの前後に見てみてくださいね。
posted by atelier mel at 08:34| atelier mel(お教室) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする