遅ればせながら1月27日のメニュー

翌日にはアップしようと思いつつ遅れてしまいましたが先週のメニューは豚肉団子と春雨の煮込みでした。にんにく醤油と干し椎茸の味が効いたスープに麺のようにたっぷりの春雨と、きのこなどの野菜、一度焼き目をつけた豚肉団子で煮込みました。
ケーキはジンジャーマロンのケーキ。コクがあって、しっとりした食感。このケーキにチョコのバースデープレート（持参）をのせ携帯で撮影し、その場にいない友達の誕生祝いをしていたお客様も…（笑）画像、こっちにも送ってほしいな〜。

先週はのんびりモードだったので408で展示販売しているフェルト作家のさえちゃんにブローチをオーダーメイドしてしまいました。その場でこれとこれを組み合わせたブローチが欲しい！とリクエストしたら想像以上に素敵な作品にしてくれて感激！これから毎週エプロンにします☆展示しているフェルト小物は買えるのでよかったらcactus408にいらした時はチェックしてくださいね。

来週のごはんはドリアの予定です。

1月20日のランチ

フォアグラとイチヂクとナッツを加えた自家製パテに、自家製松の実入り全粒粉パン、かぶとじゃがいものポタージュスープでした。パテもパンもどっしりしているので意外に食べごたえのあるランチでしたよ。
うふふ、とある事情でフォアグラが手に入ったのです。あ、もちろんちゃんとした品質のものですよ。というわけで今回のランチはとってもお得なセットでした☆

ケーキはしっかりしたタルト生地のチーズベリーケーキ。甘酸っぱさがこってり感のあるチーズケーキをぺろりと食べさせてくれました。

来週は肉団子と春雨の煮込み丼の予定です。

1月13日のメニュー

ランチ：ルーロー飯
いつもランチメニューは「あうん」の呼吸ですんなり決まるのだけど、珍しく今回はスタッフの意見が「チキンのトマト煮」と「マーボー豆腐」で割れ、じゃあ、ということで台湾定番飯：ルーロー飯に落ち着きました。
味しみしみの大根や別に煮込んだ味付き卵、ほんのりスパイシーな香りのお肉でご飯がすすみます！香菜もたっぷりのせて…あ〜また台湾に行きたい！

ケーキ：ベリーベリーチーズケーキ
ほんのり塩味がきいたタルト生地と、ラズベリーとブルーベリーの甘酸っぱいチーズクリームの組み合わせ。
上にはオレンジ風味の生クリームがナッペしてあります。

2007年最初のcactus408。みなさまとお会いできるのを楽しみにしています。

そうそう、明日から赤いポットがcactus408で登場します☆
ぽってりしていてかわいいんですよ〜。

ちなみに来週は自家製パンにパテ、ポタージュの予定です。

年末年始の営業

2007年も残りわずか…。
やり残したこと、食べそびれたものは悔いを残さないようにしたいものですね。
最近の私達のヒットは、恵比寿・カフェ・デュースさんとこに近い
カリカリ鯛焼きです。ぜひ熱々を！

cactus408は今週末で年内の営業は終わりになります。
新年2007年は1月13日からのオープンです。

どうぞよろしくお願いいたします。

今週のごはん

新しくつくってもらったキッチンとお揃いの白いタイルのカウンター。
写真撮るのもなんだか朝の雰囲気でみんなで大絶賛。
早速16日のごはんをアップします。白菜とチキンときのこのクリーム煮。それと自家製オニオンブレッド。坂本なおさんのかわいらしい象のマグの上にのせてみました。ちなみにこちらのマグも4種類あります。シチューが入っている器はオーナーさんがcactusロゴ入りを焼いてくれました。来週のランチはポテトと挽肉の重ねオーブン焼きwith人参スープの予定。仕入れ状態などにより変更の可能性もあります。
ちなみに写真横のワッフルは最近人気急上昇中のチーズオムレツワッフルです。

フルーツケーキについて

「１年漬けフルーツのどっしりクグロフケーキ」、「ローズのバニラケーキ」のご注文どうもありがとうございます。
フルーツケーキには焼きあがった後ラムとハチミツのシロップを塗るのだけど、お酒にめちゃめちゃ弱い私はその香りだけでなんだかほろ酔い気味に？
いーい気分で仕上げたフルーツケーキ、しっとり、風味よくなっていると思います！

クグロフ型は持ち帰るのが大変、という方には、16×7×6cmのパウンド型でも承っています。
重量、中身はまったく同じで、写真よりも上の飾りはもう少し多くなります。
20日水曜日のメールにて予約締切になるので、パウンド型ご希望の方はその旨もご記載ください。

保存方法は、開封前は冷暗所で、開封後はぴったりラップ＋ジップロックなどで保存して冷蔵庫で。食べる20分くらい前に常温に戻し（その際ティッシュで包んでおくなど乾燥させないように）それから熱い紅茶とご一緒にどうぞ！
食べ方・保存の仕方で風味や食感は全然変わるので、ちょっと面倒かもしれないけれどこの方法をおすすめします。

そうそう、cactus408に待望のカウンターが導入されました!!　
白いタイルです。っていうとなんとなく冷たいイメージがするけれど、やわらかで温もりがあるんです。
すごくステキで落ち着く席なので、ぜひ座ってみてくださいね。

今日のメニュー

ランチは白菜とチキンのクリームシチュー。
仕入れ状況や作っている途中で変わることもあるのですが、
予定では白菜をトロトロに煮込んだやさしい味になるはずです。
それと手作りのオニオンパンがつきます。

ケーキはチョコレートチーズタルト。
タルトの底に自家製オレンジピールを敷いて
チョコレートチーズクリームを流し込み、低温でゆっくり焼きました。

オープニング

cactus 408のオープニングはみなさまのおかげでとっても盛り上がりました！
搬入の時に道具のしまった場所とか確認したはずなのに忘れてしまったりして思った以上に準備にも時間がかかったのですがなんとか時間ちょっと過ぎには？無事看板も下に出す事ができました。そして坂本なおさんの素敵なイラストを看板にも描いていただき、さらにお持ち帰りOK！の坂本なおオリジナルコースターまで用意してもらっちゃいました。4種類あるのでぜひコレクションしてくださいね。

それからフェルト作家のさえさんのとってもかわいい雑貨も展示販売しています。
もこもこふわふわの感触がいやされます〜
スツールのクッションもなんと手作りです。こんなに器用な方がいるんですね〜。フランスで購入して来たラブリーな生地とイタリアのビビットな色がなんとも素敵なクッションも必見というか座ってください☆

masamiさんとnagoさんのライブも本当に素敵でした！曲ももちろんですが、お二人の醸し出す雰囲気がなんとも気持ちよくて…
このライブを聴きにいらっしゃった方も多かったようです。

とにかく初日はそんなこんなでごった返していたのでせっかくいらしていただいたのに席がなかった方など本当にごめんなさい。
そしてオープニングからかけつけてくださった方々、本当にありがとうございました。cafe cactusの時からの常連さんも来てくださってとっても嬉しかったです。
今週は色々な勘違い？や注文忘れなどなど反省も多かったのですが（本当にごめんなさい！）どうぞこれからもよろしくお願いいたします。

お菓子の予約販売のお知らせ

明日よりcactus408で、クリスマス用のお菓子の予約販売をします。
・「１年漬けフルーツのどっしりクグロフケーキ」
・「ローズのバニラケーキ」
の2種です。

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・「１年漬けフルーツのどっしりクグロフケーキ」

□価格：2600円　（上のトッピングがないものは2200円）

□大きさ：クグロフ型（下部直径14�p、上部10cm、高さ9cm）
　　　　　：パウンド型（16×7×6cmの長方形）
　※クグロフ型とパウンド型は重量・内容ともに同一です。
長く楽しむならばパウンド型（切り口面積が小さいので乾燥が防げる）、
誰かへのプレゼントならばクグロフ型を、おすすめします。

□材料：北海道産小麦粉、よつばバター、卵、きび砂糖
アーモンドパウダー、ラム酒とブランデー漬けドライフルーツ
ナッツ、はちみつ、ラム酒、シナモンを中心としたスパイス、
トッピング：ホワイトチョコレート、ドライフルーツ、ナッツ

アプリコットやイチヂク、オレンジピール、レーズン、プルーンなどなど
いろんな種類のドライフルーツをラム酒とブランデーに１年間漬け込みました。
じっくりと熟成されたフルーツと、香ばしいナッツを加えたケーキ。
少しずつスライスしてゆっくりお楽しみいただけます。
『プレゼントスイーツ』に掲載されている「フルーツパウンドケーキ」（P68）とほぼ同様
のものですが、1年漬けドライフルーツとナッツを更にたっぷり加え、使用する
砂糖やスパイスを少しマニアックに（？）変更したりとアレンジしています。
上にトッピングするフルーツやナッツは多少変更になりますのでご了承ください。


・「ローズのバニラケーキ」

□価格：400円
□大きさ：下部直径6�p、上部5cm、高さ5,5cm
□材料：北海道産小麦粉、よつばバター、卵、砂糖、アーモンドパウダー、生クリーム、バニラビーンズ

天然のバニラビーンズを加えた、ロマンティックなローズケーキ。
しっとりとしてきめ細かな生地なので1個でも充分満足していただけると思います。
お友達へのちょっとしたプレゼントにもおすすめです。

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ライブ情報

さて、いよいよ今週オープンのcactus408。
2日15時からのミニライブ情報をお知らせします。
vocal: masami さん
guiter: nago　さん
予定ではボサノバやオリジナルを4曲歌ってくれるようですよ。

いま、私たちはいろいろ細々準備を続けているところです。
ひとつ買い物して帰ってきたら、あれをまだ買ってなかった！っていうのが出てきたりで。
ああ、どうぞ無事にオープンできますように。
ところでみなさまにお知らせです。実はひとりのお客さま向けにカウンターを取り付ける予定なのだけど、もしかしたら今週に間に合わないかも…！！
なのです。
そんなこんなもありまして、2日はパタパタキュウュウしちゃうかもしれません。
なので、静かにくつろぎたい方は翌週にいらしてくださったほうがゆっくりしていただけるかも…です（弱気）。
でも、出来る限りみなさんによい時間を過ごしてもらえるよう誠心誠意を込めたいと思っているので、
どうぞこれからもcactus408をよろしくお願いします。ぺこり。

カンバンの行方

あれは05年4月末、cafe cactusの最後営業日のことでした。
自分達の荷物をまとめ、お皿やらカトラリーやらは半ば無理やり常連さんや友人に形見分けした中、眼に入ったのが大きな看板。
雨の日も風の日も道の隅に置かれ、お客さんにアピールしてくれた看板くん。
しょっちゅう倒れていたためか、ハゲハゲのボロボロにやつれてしまっていた姿はどう見ても捨てるしかないんだけど、なんだかそれもせつなくて…。
つい、常連さんのひとりに「いる？」と冗談で声をかけたところ、なんとイエスという答。エー!!!???
気が変わらないうちに、とごみ袋をかぶせ（ヒドイ）、チョークと一緒に電車で持って帰っていただいたのでした。

それから1年半。その持ち主さんから看板くんの近況写真が送られてきました。
懐かしいなあ、全然変わってないじゃない…って、一度もゴミ袋、はずしてないでしょー！

彼いわく、「使えそうで使う機会がなかった」とのことですが、一人暮らしの男子が有効に使える方法ご存知の方、ぜひ実用例を教えてください。
看板くんがゴミ袋を脱ぐ日が早く来るとよいのですが…。