BBP

暑くても。今日もオーブンはフル稼働。明日の撮影のためにどんどこ焼いてます。そのひとつが上のブルーベリーパイ。ひさしぶりにベタな網目模様にしてみたけれど、赤毛のアンにでてきそうなパイになりました（あくまでもイメージね）。

ストロベリーケーキ

コドモの日で、甥っ子くんにイチゴのケーキを作ってあげる。両親に似て、甘いもの好きな食いしん坊に育つことは間違いない。

花梨シロップ

去年漬けていた「花梨のリンゴ酢漬け」。ちょうど飲みごろになったみたい。甘酸っぱいサワードリンクになりました。ヨーグルトのシロップや、カリカリに焼いたトーストにと大活躍中。

新作アイス

いつもながら元気な歌声。平野レミさん並みです↑

同業のお友達に誘ってもらい、コールドストーンの新作試食会＠六本木ヒルズへ。新作は私の大好きな抹茶味♪食べ終わった後、（コールドストーンなのに！？）日本茶を出していただく。おいし。
久しぶりにヒルズ内を歩いてみるけど、相変わらずどこをどういけばいいのか分からない。行きたかった雑貨ショップに辿り着けないまま、すごすご撤退。方向感覚、どこかで売ってないかしら…。

かき氷はじめました

ただいまかき氷の集中試作＆試食中！胃まで凍ってるかも…。
でもね、夏だと最後は溶けてジュース状になっちゃうけど、この時期なら最後までおいしく食べられます♪
キーン、っていうか、ギンギンガーンと頭も痛くなります♪

昨日気付いたんだけど。
うちの近所の銀行には小学生が書いたと思われる書初めが何枚か貼ってあって、「はつゆめ」とか「一生懸命」とか微笑ましい言葉の中、一番目立つところに貼ってあったのは「おすしや」という書初め。なんで〜？？（笑）

花梨漬

お隣の家に花梨の木があって、毎年おすそ分けしてもらえます。
で、それでいつもはちみつ漬けをつくるのだけど今年はリンゴ酢漬けも作ってみました。種も一緒につけるのがおいしくなるコツ。来月には飲めるかな。

作ってすぐ飲む、食べる、じゃなくて、おいしくなるまでゆっくり待つ、というのも楽しい。
パウンドケーキは作って4日目くらい、ベークドチーズケーキは3日目が一番好きだったりするワタシ。

柚子ジャム製作中

柚子の種を水に漬けると、種からペクチンが出てきてとろーっとしてきます。
これを使えばお砂糖をたくさん入れなくてもとろみのあるジャムが出来上がるのです。
ん〜、家中がいいにおい！！

チョコレートギフト：17日分も追加受注いたします。

バレンタインギフトのご注文、どうもありがとうございました。
この時期、我が家はチョコレートの香りでいーっぱい。
においにつられて、材料のチョコレートをつまみ食いする手が止まらない…。
その後はラッピングの準備。リボンやペーパー、お裁縫箱を引っ張り出して細々作業。
みんな喜んでくれるといいなー。

一部の方からのご要望を受けて、バレンタインギフトの17日のお渡しも追加することにしました。
ご予約の受付締め切りは、11日までになります。
商品概要、お申込み方法など詳しくは1月15日のブログ
をご覧ください。
また、10日は、ガトーショコラのパニムール型（500円）を少し、店頭でも販売する予定です。

バレンタインチョコ

チョコレートの季節到来、ですね。
今日は外出のついでに、サロンドショコラへ行ってきました。最終日ということもあり平日の昼間なのにすごい人！
青木さんやスリジェの和泉さん、テオブロマの土屋さん、ルルーさん、フェルベールさんなどの方々もわりと普通に店頭に立ってて、「…あれ？本人？？」みたいな。

cactus408のチョコレートスイーツの販売は、今週の日曜までの受付です。
男性も、ご自宅用のお菓子としてどうぞ☆

バレンタインギフト予約開始のお知らせ

Valentine Chocolate Gift

バレンタインまで一ヶ月を切りましたね。
今年はcactus408のオリジナル・手作りスイーツはいかがでしょうか。
人とはちょっと違ったチョコレートを渡したい、という方におすすめします。


■クーベルチュール・チョコレートのガトーショコラ
ヴァローナ社のカカオ分70％というビターチョコレートをメインに、カカオバリー社のミルクチョコレートを加えた贅沢なチョコレートケーキ。粉はほんの少しで、しっとり、濃厚に仕上げました。
重厚なカカオの苦味と、ほどよいミルキーさをあわせもつ大人向けの味わいです。

原材料：クーベルチュール・チョコレート、よつばバター、卵、砂糖、動物性生クリーム、ピュアココアパウダー、北海道産小麦粉、ラム酒

�@ホール型
□価格：2500円
□大きさ：直径12�p
□ラッピング：クリア袋に入れてからピンクの薄紙を敷いたガトーケースにｉｎ。
リボンで結んでから白い（予定）紙袋に入れてお渡しします。

�Aバニムール型
□価格：500円
□型大きさ： (底部)縦80×横35(mm）、(上部)縦115×横60×高さ25(mm)
□ラッピング：ポプラの木で作られたケースに入れ、クリア袋で密封し、リボンで結びます。

■生チョコレート・キャラメルテイスト
ヴァローナとカカオバリーのクーベルチュール・チョコレートに、自家製キャラメルを加えたやわらかな生チョコ。とろけるようななめらかさと、コクのある風味が口の中にひろがります。

原材料：クーベルチュール・チョコレート、動物性生クリーム、砂糖、よつばバター、蜂蜜、ラム酒

□価格：1500円
□箱大きさ：10×9×2.5�p（12粒入り）
□ラッピング：黒のチョコレートケースに詰め、ピンクの薄紙で包みます。
生成りの幅広リボン（模様は変わることもあります）を巻いてあります。

☆写真のラッピングは基本形です。麻ヒモ＋ボタン、トリコロール＋切手、オーガンジー幅広リボンなどバリエーションもあるので、ご希望がある方は事前にご相談ください！
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あけましておめでとうございます

昨年はいろんな方のおかげでカフェを再オープンすることができ、うれしい出来事で1年を締めくくることができました。
2007年もcactus408をどうぞよろしくお願いいたします！

クリスマスが終わったと思ったらもうお正月…だけど、バレンタインギフトに向け、ヴァローナやカカオバリーの高級チョコレートを購入して試作を繰り返しているところです。
シンプルな材料のものほど原材料の品質や配合割合によって大きく風味が変わるから、研究のしがいがあるってもの。
近々画像とともに詳細をアップする予定です。
本当はバレンタインのお菓子教室もやりたかったのだけど、ちょっと間に合いそうもないのが残念。

クリスマスのお菓子

無事受渡も終了し、沢山のローズケーキ＆フルーツケーキがみなさんの所へ旅立っていきました。
おいしく食べてもらっているかな、ドキドキ…。
私も毎食後少しずつ楽しんでいます。
今日は生クリームがあったので、ゆるめにホイップしてケーキに添えておやつにしました。
だけど焼き菓子って、フォークで食べるよりも手でつまんだほうがなぜだかおいしく感じるんだよなあ。
年末年始はゆっくり出来そうなので、新しいケーキレシピを考えて2007年のcactus408に登場させたいと思っています。
また食べに来てくださいね！

フルーツケーキ残り5名様分です

お菓子のご注文、どうもありがとうございます。
予想以上のご注文をいただき、「１年漬けフルーツのどっしりクグロフケーキ」に関しては、漬け込みフルーツがあと5名さま分のみとなってしまいました。
締め切りは本日20日までですが、5名を超えるご注文をいただいた場合、申し訳ないのですが先着順とさせていただきますのでどうぞご了承くださいませ。

お申込みのメールをいただいた方には、確認のメールを返信しております（本日分は明日の午前中までにはお送りする予定です）
（「ローズのバニラケーキ」に関しては、限定数はありません）

一応、下記にお申込み書のまとめ（12月1日のブログとほぼ同内容）を貼り付けますのでご確認ください。

続きを読む

お菓子の予約販売：追記です!!

下記にお知らせしたお菓子の予約販売についてですが、予約期日を書き忘れていました、ごめんなさい。

□申込期日：12月16日受け取り＝12月13日までのお申込み
　　　　　　12月23日受け取り＝12月20日までのお申込み

になります。
ご検討いただいている方、詳細は下記に追記しましたので「続きを読む」をクリックしてご覧くださいませ。

パパパパーン♪

なんとか無事に、ウエディングケーキの完成！
式は教会、披露宴は料亭という和洋ミックスなスタイルだったので、
ウエディングケーキも和テイストにしてみました。
中は抹茶スポンジ生地で、間に生姜とオレンジのコンフィチュール入りクリームをはさんでいます。
友人はイラストの仕事をしていて、かわいいのだけどボソッと辛口なコメントを言ったりするキャラが得意。
そこを表現したいなあ、と思ってピリリとする生姜を加えた訳であります。

お食事もおいしかったし参加者も始終リラックスムードで、とっても心温まる会でした。
どうぞ末永くお幸せに〜☆☆

ウエディング

明日は友人の結婚式。私は引き菓子とウエディングケーキを作らせてもらいます。
昨日、今日で引き菓子を50人分、せっせと作ってラッピングをして、無事ヤマトさんに預けました。
雨とか雪の日に家にこもってお菓子を作るっていうシチュエーションが好きなので、絶好の日和だった。充足感。
あぁ、みんなにおいしいって言ってもらえるといいのだけど。
あとは明日のウエディングケーキをきれいに作ること。
彼女らしいケーキにしたい。ドキドキだなあ…。

ウエディング菓子

以前勤めていた会社の同僚が先日結婚式を行い、その引菓子を作らせてもらいました。彼女といろいろ相談した結果決めたのは、1年漬けのドライフルーツとナッツを入れたフルーツケーキ。我が家のレシピは一度焼いてから、しっとりさせるため数回に分けてシロップを打ちます。
思えば昔、母は年末になるとフルーツケーキを何本も焼いてご近所さんに配っていました。そのシロップ打ちは私達姉妹の「お仕事」で、家中にひろがる甘い香りと年末の特別感にはしゃぎながらやっていたけ…。焼きムラのあるものは私達のおやつになるのですが、日が立つにつれ味が変わっていくのを不思議に感じていたものです。
そんなことを懐かしく思い出しながら1本ずつ作りました。当日私は二次会に参加させてもらったのですが、以前一緒にイベントしたペコンボのライブがあったりと、みんながハッピーでスイートな気分になれるパーティーでした☆どうぞ末長くお幸せに！！
※写真はシロップ待ちのケーキ達