遅ればせながら1月27日のメニュー

翌日にはアップしようと思いつつ遅れてしまいましたが先週のメニューは豚肉団子と春雨の煮込みでした。にんにく醤油と干し椎茸の味が効いたスープに麺のようにたっぷりの春雨と、きのこなどの野菜、一度焼き目をつけた豚肉団子で煮込みました。
ケーキはジンジャーマロンのケーキ。コクがあって、しっとりした食感。このケーキにチョコのバースデープレート（持参）をのせ携帯で撮影し、その場にいない友達の誕生祝いをしていたお客様も…（笑）画像、こっちにも送ってほしいな〜。

先週はのんびりモードだったので408で展示販売しているフェルト作家のさえちゃんにブローチをオーダーメイドしてしまいました。その場でこれとこれを組み合わせたブローチが欲しい！とリクエストしたら想像以上に素敵な作品にしてくれて感激！これから毎週エプロンにします☆展示しているフェルト小物は買えるのでよかったらcactus408にいらした時はチェックしてくださいね。

来週のごはんはドリアの予定です。

バレンタインチョコ

チョコレートの季節到来、ですね。
今日は外出のついでに、サロンドショコラへ行ってきました。最終日ということもあり平日の昼間なのにすごい人！
青木さんやスリジェの和泉さん、テオブロマの土屋さん、ルルーさん、フェルベールさんなどの方々もわりと普通に店頭に立ってて、「…あれ？本人？？」みたいな。

cactus408のチョコレートスイーツの販売は、今週の日曜までの受付です。
男性も、ご自宅用のお菓子としてどうぞ☆

引き菓子レシピ

１月２０日発売の「グレイスフル・ウエディング」（世界文化社）で、手作りの引き菓子特集を担当させていただきました。

最初にお話をいただいた時は、古城やリゾート地でのウエディング、オーダーメイドティアラなどセレブリティーな雑誌内容に「私で大丈夫でしょうか…」としり込みしていたのだけど
編集担当者さんやライターさんにいろいろアドバイスもらったおかげで他のページともそう違和感なく仕上がったように思います（希望的観測だけど…）。

　引き菓子が手作りだと、ゲストの印象に深く残るものですよね。
だけど忙しくてそこまで手が回らない〜という方は、cactus408では引き菓子のオーダーも受け付けておりますのでお気軽にどうぞ！

1月20日のランチ

フォアグラとイチヂクとナッツを加えた自家製パテに、自家製松の実入り全粒粉パン、かぶとじゃがいものポタージュスープでした。パテもパンもどっしりしているので意外に食べごたえのあるランチでしたよ。
うふふ、とある事情でフォアグラが手に入ったのです。あ、もちろんちゃんとした品質のものですよ。というわけで今回のランチはとってもお得なセットでした☆

ケーキはしっかりしたタルト生地のチーズベリーケーキ。甘酸っぱさがこってり感のあるチーズケーキをぺろりと食べさせてくれました。

来週は肉団子と春雨の煮込み丼の予定です。

バレンタインギフト予約開始のお知らせ

Valentine Chocolate Gift

バレンタインまで一ヶ月を切りましたね。
今年はcactus408のオリジナル・手作りスイーツはいかがでしょうか。
人とはちょっと違ったチョコレートを渡したい、という方におすすめします。


■クーベルチュール・チョコレートのガトーショコラ
ヴァローナ社のカカオ分70％というビターチョコレートをメインに、カカオバリー社のミルクチョコレートを加えた贅沢なチョコレートケーキ。粉はほんの少しで、しっとり、濃厚に仕上げました。
重厚なカカオの苦味と、ほどよいミルキーさをあわせもつ大人向けの味わいです。

原材料：クーベルチュール・チョコレート、よつばバター、卵、砂糖、動物性生クリーム、ピュアココアパウダー、北海道産小麦粉、ラム酒

�@ホール型
□価格：2500円
□大きさ：直径12�p
□ラッピング：クリア袋に入れてからピンクの薄紙を敷いたガトーケースにｉｎ。
リボンで結んでから白い（予定）紙袋に入れてお渡しします。

�Aバニムール型
□価格：500円
□型大きさ： (底部)縦80×横35(mm）、(上部)縦115×横60×高さ25(mm)
□ラッピング：ポプラの木で作られたケースに入れ、クリア袋で密封し、リボンで結びます。

■生チョコレート・キャラメルテイスト
ヴァローナとカカオバリーのクーベルチュール・チョコレートに、自家製キャラメルを加えたやわらかな生チョコ。とろけるようななめらかさと、コクのある風味が口の中にひろがります。

原材料：クーベルチュール・チョコレート、動物性生クリーム、砂糖、よつばバター、蜂蜜、ラム酒

□価格：1500円
□箱大きさ：10×9×2.5�p（12粒入り）
□ラッピング：黒のチョコレートケースに詰め、ピンクの薄紙で包みます。
生成りの幅広リボン（模様は変わることもあります）を巻いてあります。

☆写真のラッピングは基本形です。麻ヒモ＋ボタン、トリコロール＋切手、オーガンジー幅広リボンなどバリエーションもあるので、ご希望がある方は事前にご相談ください！
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1月待ち受け

オレンジページ携帯サイト、「超簡単ワンツーレシピ」の今月の待ち受けカレンダーです。
みたらしきな粉だんごとお茶でほっこり、の図。
鏡餅割ってない方、ぜひお試しを！って、もう遅いですかね…。

1月13日のメニュー

ランチ：ルーロー飯
いつもランチメニューは「あうん」の呼吸ですんなり決まるのだけど、珍しく今回はスタッフの意見が「チキンのトマト煮」と「マーボー豆腐」で割れ、じゃあ、ということで台湾定番飯：ルーロー飯に落ち着きました。
味しみしみの大根や別に煮込んだ味付き卵、ほんのりスパイシーな香りのお肉でご飯がすすみます！香菜もたっぷりのせて…あ〜また台湾に行きたい！

ケーキ：ベリーベリーチーズケーキ
ほんのり塩味がきいたタルト生地と、ラズベリーとブルーベリーの甘酸っぱいチーズクリームの組み合わせ。
上にはオレンジ風味の生クリームがナッペしてあります。

2007年最初のcactus408。みなさまとお会いできるのを楽しみにしています。

そうそう、明日から赤いポットがcactus408で登場します☆
ぽってりしていてかわいいんですよ〜。

ちなみに来週は自家製パンにパテ、ポタージュの予定です。

スヌーピーの連載スタート

レタスクラブで「スヌーピーのお料理」ページを今年1年担当させてもらうことになりました。
今週号からのスタート。
実はこの連載は3年目で、初年度は“スヌーピーのおやつ”が、2年目は“スヌーピーとアルファベット”がそれぞれテーマとなっていたんです。
で、今年のテーマはといえば“スヌーピーのお料理24面相”。

ええとスヌーピーは変装がすごく得意でして、そのいろんな変装に合わせたお料理を作ってみよう、という企画なんですね。
サンタクロースやドクターなんかはまだしも、カカシに変装したスヌーピーからどんなレシピを連想すればよいの？？？
う〜ん、なぞなぞみたい。

ヒントを求めて原宿にあるスヌーピータウンに通い詰めているのだけど、見るだけでも楽しいです、ここ。
PORTERとのコラボあり、オカリナあり、ダイヤ付ホイッスルあり…。
こんなところにまでスヌーピーが！？っていうグッズがわんさか。
そんなこんなでスヌーピーにはまりそうな2007年。
毎号巻頭に載っているので、よかったら見てみてくださいね。

ちなみに今月は第一次世界大戦で活躍した撃墜王、「フライング・エース」に変装。
スヌーピー航空の機内食をイメージして作りました。
後ろには模型飛行機も控えてるんですよ。

あけましておめでとうございます

昨年はいろんな方のおかげでカフェを再オープンすることができ、うれしい出来事で1年を締めくくることができました。
2007年もcactus408をどうぞよろしくお願いいたします！

クリスマスが終わったと思ったらもうお正月…だけど、バレンタインギフトに向け、ヴァローナやカカオバリーの高級チョコレートを購入して試作を繰り返しているところです。
シンプルな材料のものほど原材料の品質や配合割合によって大きく風味が変わるから、研究のしがいがあるってもの。
近々画像とともに詳細をアップする予定です。
本当はバレンタインのお菓子教室もやりたかったのだけど、ちょっと間に合いそうもないのが残念。