2018年09月01日

料理家 渡部和泉 facebook


過去のお仕事やatelier melでつくったお菓子の写真をまとめたページをつくりました。
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2017年05月29日

《不定期開催の完全予約制カフェ、はじめます》

1、2ヵ月に1回を目安に、カフェをオープンしようと思います。
季節と身体の巡りを考えた薬膳ごはんと、デザート、ドリンクをご用意いたします。
詳しいことはcafe mel(カフェミイル)のFBページでお知らせしていきます。
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2017年04月24日

5月のatelier melお申し込み受付中です

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本日より、5月のatelier melレッスンの受付をスタートしました。
濃厚&さわやか、2種類のバナナケーキをレッスンしますが、残ったキャラメルとバナナを使った「キャラメルバナナミルクレープ」もサブデザートとしてお出しします(実習はなく、レシピと説明になります)。
ミルクレープってたまに食べたくなる、私のお気に入りのケーキです。
どちらかというとパティスリーというよりチェーンカフェに並ぶイメージだけど(笑)、家で作ったのが一番おいしいと思う。
今回はちょっとほろ苦い大人仕様のミルクレープ。
シンプルだからこそ、きちんとおいしくなるコツやきれいに作るポイントなどがあるんですよ。
レッスンとお申し込みの詳細は前記事をご覧下さいませ。

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2017年04月20日

2017年5月のatelier melご案内

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「バナナケーキ2種&キャラメルバナナミルクレープ」

みんな大好き!なバナナケーキをつくります。
みっちりと濃厚な「キャラメルバナナケーキ」と、さわやかでやさしい味の「バナナブレッド」の2種類をご紹介。
どちらもバナナたっぷり、でも配合やちょっとした作り方の違いでまったく違う味わいになるのです。
お菓子の基本ともいえるパウンドケーキですが、簡単なようでいて実はたくさんのコツがあり、作り手による仕上がりの差が大きいお菓子。
逆にこれをしっかりマスターすれば、お菓子づくりの腕が確実にランクアップしますよ!
日持ちもするし、誰もが好きなケーキなので贈り物やお持たせにもぴったり。
2種類マスターすれば食べ手にあわせてつくれるので、一層喜んでもらえるはずです。

ケーキに加える自家製キャラメルクリームは、そのままなめても止まらぬおいしさ!
失敗しないポイントをお伝えします。
応用レシピとして、キャラメルバナナミルクレープのケーキもご試食ください。
しっかりと苦みをきかせたキャラメルホイップが、なめらかなクレープ生地とよくあいます。
盛り沢山な内容で、みなさまのお申し込みを心よりお待ちしております。

※久しぶりにプチ蚤の市も開催します。
撮影用に使用した食器やクロスなどを並べますので、ご興味ある方はエコバッグをご持参ください♫

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□内容
・ 「キャラメルバナナケーキ」「バナナブレッド」のデモと実習、試食
・ キャラメルクリームのデモ
・ キャラメルバナナミルクレープの試食
・ 「キャラメルバナナケーキ」と「バナナブレッド」のお持ち帰り(18×5.5cmパウンド型1/2台×2本)
・ 酵素玄米とお味噌汁の軽食(炊いてから数日寝かせた、もちもちの玄米です。
苦手な方は天然酵母パンに変更できますので、ご予約時にリクエストください)
※「キャラメルバナナケーキ」と「バナナブレッド」は、ふたりひと組でどちらかを作り、それぞれ1/2本ずつお持ち帰りいただきます。

開催日程
5月25日(木)11:00〜
5月26日(金)11:00〜
5月27日(土)11:00〜
各回4名さま

受講費用
5500円(税込み)
材料費や軽食代など全て含まれます。
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2017年01月02日

atelier mel 2017年2月レッスン

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「サブレショコラ&フォンダンショコラ」
バレンタイン直前のレッスンでは、チョコレートを使ったお菓子を2つ作ります。
ひとつめはガナッシュをはさんだ「サブレショコラ」。
ガナッシュはミルクとホワイトを2種ご用意します。
一部はそのままプレゼントできるよう、marimekkoのペーパーとストライプリボン、レザーのタグで、ラッピングしてお持ち帰りいただきます。

もうひとつはフォンダンショコラケーキ。
スプーンを入れると、チョコレートがとろけだすレストランデザート。こちらはデモンストレーションのみで、焼きたてとろとろのケーキに自家製アイスクリームを添えてお召し上がりいただきます。
お友達へのプレゼントに、ご家庭でのおもてなしに。
一緒にチョコレートの季節を存分に楽しみませんか。
どちらもクーベルチュールの高品質なチョコレートを使用します。
みなさまのお申し込み、心よりお待ちしております。
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《内容》
・ 「サブレショコラ、2種のガナッシュサンド」のデモと実習
・ フォンダンショコラのデモ
・ 天然酵母パンとスープの軽食、フォンダンショコラアイス添えの実食、ドリンク
・ サブレショコラはラッピングしてお持ち帰り

□開催日程
・2月9日(木)11:00〜
・2月10日(金)11:00〜
・2月11日(土)11:00〜

□開催場所
・西武新宿線花小金井駅より徒歩8分の個人宅で開催。詳しくはご予約完了後にお伝えします

□その他
・各回とも4名の募集になります
・1回につき、2時間半前後の予定です
・4名以上でのお申し込みの場合、別日程での開催も承ります。ご相談ください
・お子さま同伴の場合は、最後に記載する「お子さまの同伴について」の内容をご確認のうえ、お申し込みください

□受講料
5,500円(税込)材料費や軽食代など全て含まれます。
はじめての方はご入会金もお願いいたします。

□お申込み方法
宛先 melizumi☆gmail.com(☆を@に変換してください)
件名「予約申込」でお名前(ふりがな)、住所、携帯番号、メールアドレス、希望受講日時(いくつかご記載いただけると助かります)、人数、初めての方はその旨をご記載ください。
受信後3日以内に必ず返信いたしますが、届かない場合、恐れ入りますが再送をお願いします。
※お子様連れの場合、年齢、軽食用意の有無もご記載ください。



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2016年10月25日

12月のatelier mel募集のお知らせ

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atelier mel 12月LESSON「ブッシュ・ド・ノエル」

クリスマスケーキの定番、ブッシュ・ド・ノエルをつくります。
ジェノワーズ(スポンジケーキ)でミルキーなクリームとフルーツを巻いた、ロールケーキ。
簡単なようでいて、実は奥が深いジェノワーズ。しっかり生地を膨らませるポイントやしっとりさせる裏技などなど、いろんなコツがあるんです。
今回マスターすればプロ並みのショートケーキも簡単につくれるようになりますよ。
チョコレートのオーナメント作りも、一度覚えるといろんなデザートで応用できて便利。
トッピングのスパイスクッキーとともに、これからのパーティー時期、お呼ばれの手土産にしても喜ばれます。ぜひ一緒にクリスマスシーズンを楽しみましょう。
お申し込みを心よりお待ちしております!

《内容》
・ 「ブッシュ・ド・ノエル」のデモと実習
・ 天然酵母のグラハムパンとポタージュスープの軽食、講師のつくったケーキの試食、ドリンク
・ 食べきりサイズの長さ約14pのミニ「ブッシュ・ド・ノエル」はお持ち帰り
・ 飾り付けのパーツ類は、金のトナカイ、2人のミニサンタ、雪の結晶チョコレート(デモ・実習あり)、生姜とシナモンのスパイスクッキー(デモ・実習なし)になります。
これらはケーキにのせずにお持ち帰りいただいても大丈夫です。
その場合、壊れないように別でタッパーなどをご持参ください。

□開催日程
・12月8日(木)11:00〜満席です
・12月9日(金)11:00〜満席です
・12月10日(土)11:00〜満席です

・ 新しい場所(西武新宿線花小金井駅より徒歩8分。詳しくはご予約完了後にお伝えします)での開催です
・ 各回とも4名の募集になります
・ 1回につき、2時間半前後の予定です
・ 4名以上でのお申し込みの場合、別日程での開催も承ります。ご相談ください
・ お子さま同伴の場合は、最後に記載する「お子さまの同伴について」の内容をご確認のうえ、お申し込みください

□受講料
5,500円(税込)材料費や軽食代など全て含まれます。はじめての方はご入会金もお願いいたします。

□ご予約受付
10月31日(月)からメールにて受付開始になります。

お申し込み方法などは、「続きを読む」をクリックしてください。
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posted by atelier mel at 17:54| atelier mel(お教室) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年10月24日

包丁いらずのサラダ


春菊、無花果、モッツァレラのちぎりサラダ
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2016年10月16日

秋のお仕事いろいろ


大好きなお店を紹介したり、秋の味覚を料理したり、スタイリングしたり、インテリアのコラムを書いたり、カフェの取材をしたり…とお仕事いろいろさせてもらいました。
posted by atelier mel at 17:21| お仕事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年08月29日

10月のatelier melのご案内

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atelier mel 10月LESSON「はちみつとナッツのオータム・ムース」

オレンジはちみつと作りたての自家製アーモンドプラリネ、それにドライフルーツの入った贅沢なムースと、ココア味のビスキュイで、シャルロット型のケーキに仕上げます。
ほんのりオレンジが香るナッティーでクリーミーなムースは、風味豊かで秋のおもてなしにぴったり。
ビスキュイ(スポンジ生地)でつくるかわいいシャルロット型は、一度覚えるといろいろなケーキに使えて便利です。
また、ムースを「きちんと」つくる、大事なポイントもお伝えします。

はちみつは、レシピ本を出したり、はちみつ農園へ取材に行ったこともあるほど大好きな素材。
その優れた効能などもお話したいと思っています。
今回のレッスンでは「クインビーガーデン」の高品質なはちみつを使用します。
ぜひ一緒に秋のケーキ作りを楽しみましょう。お申し込みを心よりお待ちしております!

《内容》
・「はちみつとナッツのオータム・ムース」のデモと実習
・アーモンドプラリネのデモ
・天然酵母パンと2種のはちみつの軽食、講師のつくったケーキの試食、ドリンク
・ご自身でつくった直径12pの「はちみつとナッツのオータムケーキ」はお持ち帰り
※写真のミツバチとキノコは付きません
※トッピングの果物などは変更の場合もあります、ご了承くださいませ

□開催日程
・9月28日(水)11:00〜終了です
・9月29日(木)11:00〜終了です
・9月30日(金)11:00〜終了です
・10月1日(土)11:00〜終了です

・新しいアトリエ(西武新宿線花小金井駅より徒歩8分。詳しくはご予約完了後にお伝えします)での開催です
・各回とも4名の募集になります
・1回につき、2時間半前後の予定です
・4名以上でのお申し込みの場合、別日程での開催も承ります。ご相談ください
・お子さま同伴の場合は、最後に記載する「お子さまの同伴について」の内容をよくご確認のうえお申し込みください

□受講料
5,500円(税込)
材料費や軽食代など全て含まれます
はじめての方はご入会金もお願いいたします

□ご予約受付
9月1日(木)からメールにて受付開始になります

お申し込み方法などは、「続きを読む」をクリックしてください。

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